05.10.23
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kurkuma
Der Herbst ist da und das bedeutet: Zeit für Suppen! Ein Klassiker ist in jedem Fall die Kürbissuppe. Diese kann ganz klassisch zubereitet werden. Oder aber mit verschiedenen Gewürzen etwas aufgepeppt werden. Wir zeigen Ihnen unser Lieblingsrezept.
Zutaten (für 2 Personen):
- ca. 250 g Hokkaido Kürbis
- 2-3 Möhren
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Speiseöl
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- halbe Dose Kokosmilch
- Bio Ingwerpulver
- Bio Kurkumapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren schälen. Den Kürbis und die Möhren würfeln. Der Hokkaidokürbis kann mit der Schale verarbeitet werden. Alles in etwas Öl andünsten und anschließend mit der Brühe aufgiessen. Das Ganze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist. Dann gut pürieren.
Anschließend kommt die Kokosmilch dazu. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Ingwer abschmecken.
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